La Gattabuia, ristorante romano a Trastevere
Vieni a mangiare la carbonara perfetta
La Gattabuia è un ristorante romano tipico a Trastevere, immerso nel cuore del centro storico di Roma, in mezzo al suo caratteristico labirinto di vicoli e piazzette. È senza dubbio uno dei ristoranti più tipici e storici di Roma.
Il locale nasce dalla ristrutturazione di uno splendido edificio del XV secolo, un tempo carcere papalino. Si articola su 3 sale, tutte arredate con cura e impreziosite da oggetti d’antiquariato, tra cui alcuni antichi strumenti di lavoro. Alzando lo sguardo, si possono ammirare le originali volte a mattoncini delle antiche celle papali, che ricreano la suggestiva atmosfera di un’autentica taverna romana d’un tempo.
Come autentica trattoria di Trastevere, la cucina tradizionale romana regna sovrana e gli ingredienti locali e di stagione sono protagonisti. Il menù propone anche sorprese stagionali e strizzatine d’occhio a dessert più moderni e ricercati.
Facilmente raggiungibile in auto e con i mezzi pubblici, La Gattabuia è una scelta ideale per chi cerca cucina romana autentica a Trastevere. Grazie all’ottimo servizio e all’eccellente reputazione, il locale è inoltre in grado di offrire salette private per gruppi, collaborando anche con importanti tour operator.
I.
‘Nanzitutto mettiamo a bollì l’acqua sennò è difficile coce la pasta. ‘Ntanto che aspettamo, affettamo er guanciale e, con n’pizzico de pepe, lo sartamo in padella
II.
Buttamo la pasta nell’acqua che bolle, poi rompemo le ova – ce serve solo er rosso! – e grattamo pecorino in abbondanza
III.
Scolamo la pasta bella ar dente su la padella cor guanciale e insieme famoli sartà. Dopo poco spegnemo er foco, versamo i rossi dell’ova su la pasta e amargamamo tutto co ‘na bella sporverata de pecorino
IV.
Mo’ ch’è tutto pronto e magnà ne la padella – se sa – è da maleducati, mettemo all’istante sto ben di dio ner piatto! N’artro pizzico de pepe e pecorino, magna subbito e godite er vino!
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